在日本(ben)的居酒屋喝清酒的時(shi)(shi)候，你是不(bu)(bu)是時(shi)(shi)不(bu)(bu)時(shi)(shi)也(ye)(ye)看(kan)到這(zhe)些方方的木(mu)制小(xiao)盒(he)子呢？我第(di)一(yi)次在看(kan)到時(shi)(shi)也(ye)(ye)覺得很有(you)趣，買了一(yi)個但(dan)也(ye)(ye)不(bu)(bu)知道是要做什么(me)用(yong)的……后來看(kan)到有(you)店家會這(zhe)樣倒(dao)酒給客人：
店員通(tong)常會(hui)倒(dao)酒在(zai)玻璃杯中，然后會(hui)讓酒一直(zhi)溢出到下面的木(mu)枡中，然后一直(zhi)倒(dao)到快要溢出枡為止！這其實是(shi)代(dai)表店家熱情招待的心意，不是(shi)他喝醉了(le)，所以不要被嚇到。
「嗯？為什么這樣(yang)(yang)倒酒(jiu)啊？木盒里的酒(jiu)是怎(zen)樣(yang)(yang)喝啊？」心中(zhong)不禁出現了疑惑(huo)…如果你也有這樣(yang)(yang)的疑惑(huo)的話，那(nei)就好好看看這篇文(wen)章(zhang)，讓我們一起認識「枡」這個東西！（日語的說法(fa)叫“ます”，masu）
枡，其實原本(ben)是中國古代計量(liang)的(de)工具(ju)“升(sheng)”，十(shi)合為(wei)(wei)(wei)一(yi)升(sheng)，十(shi)升(sheng)為(wei)(wei)(wei)一(yi)斗(dou)，十(shi)斗(dou)為(wei)(wei)(wei)一(yi)石。也(ye)就是說，1升(sheng)是1斗(dou)的(de)1/10。東(dong)漢時，1升(sheng)為(wei)(wei)(wei)200ml，1合為(wei)(wei)(wei)20ml。紅樓(lou)夢·第四十(shi)二回：「如今這一(yi)個里頭裝了兩斗(dou)御田粳米」。由于“升(sheng)”基本(ben)為(wei)(wei)(wei)木制，所以就有了專用日文漢字(zi)“枡”，在(zai)日文中，專指(zhi)這種木質的(de)計量(liang)工具(ju)——“升(sheng)”。
日本在701年(nian)的(de)大寶律令(ling)中，制(zhi)定了度量(liang)衡，而(er)枡就是當時計(ji)量(liang)各種生(sheng)活(huo)用(yong)品的(de)工具 – 米、油、鹽、麥…當然還有最重(zhong)要的(de)「酒(jiu)(jiu)」！而(er)后來「枡＝清酒(jiu)(jiu)」這(zhe)樣的(de)印象，主要是因為在江戶時代(dai)，酒(jiu)(jiu)商們賣酒(jiu)(jiu)時用(yong)枡來計(ji)量(liang)，客人們也直(zhi)接用(yong)枡來飲酒(jiu)(jiu)，這(zhe)就成為了兩(liang)者(zhe)合起來使用(yong)的(de)源(yuan)頭(tou)。
最常見的就是(shi)這幾種：180ml，300ml，720ml，1800ml。
一合瓶：180 ml，小(xiao)瓶裝；
300ml瓶，是在一合(he)瓶與(yu)四合(he)瓶之間(jian)，為了(le)更好(hao)的滿足消費(fei)者的需求，近(jin)些年才(cai)推(tui)出的包裝(zhuang)；
四(si)合(he)瓶：720 ml，最常(chang)見的size；
一升瓶：1800 ml，大瓶裝，一般(ban)都是在居酒屋可以看到(dao)很多。（看到(dao)了嗎？10合=1升）
那(nei)么問題來了：正確用(yong)「酒(jiu)枡」喝(he)酒(jiu)的方法是。。。
其實，玻(bo)璃杯(bei)中(zhong)(zhong)的清酒(jiu)，和木枡中(zhong)(zhong)的清酒(jiu)，是有先后順序(xu)的！
首(shou)先，就是(shi)先喝玻璃(li)杯里的(de)(de)(de)酒(jiu)。日本人一般在喝第一口(kou)的(de)(de)(de)時候，不是(shi)拿起酒(jiu)杯喝，而(er)是(shi)直接用(yong)嘴湊上去(qu)啜飲(yin)。（這樣的(de)(de)(de)做法(fa)很常見，也是(shi)正確的(de)(de)(de)做法(fa)，但是(shi)女孩子(zi)們(men)除了第一口(kou)可以湊上去(qu)小口(kou)啜飲(yin)以外，從第二口(kou)開始，最好(hao)就優雅(ya)地拿起玻璃(li)杯，慢(man)慢(man)品飲(yin)吧(ba)。）
不(bu)過，從(cong)枡(dou)中拿出來(lai)的(de)玻璃(li)杯，就不(bu)要再(zai)放(fang)回枡(dou)中去了(le)（劃重點(dian)，這是重點(dian)題(ti)啊，同學們）。
第(di)2個重點：當玻璃(li)杯中和枡(dou)中，都有(you)酒(jiu)的(de)話，怎么辦？其(qi)實是：都可(ke)以直接喝！
木枡里面的酒，會帶有相當特別的木香氣，大多數枡是使用檜木（日本扁柏）制作，給酒增添特殊的口感。（這個檜木，有一種獨特的木味，有些人喜歡，有些人不喜歡。有些時候枡的味道過重，也會掩蓋掉清酒原本的特色。）
喝的時候，最好(hao)是將木枡端平，從木枡的邊喝；也有人覺得(de)這(zhe)樣的話，酒會很容易從枡角(jiao)流出來，所以會選擇從枡角(jiao)喝。（推薦第一種技(ji)術難度高達(da)5.389的！）
或者，你可以把枡里(li)面的酒，倒入玻璃杯(bei)中(zhong)從玻璃杯(bei)慢慢飲(yin)用！
如果想表示自己對(dui)日本酒的(de)精通，還有一種更高級的(de)，用木枡(dou)喝酒的(de)進階方式，就是——加鹽！
有些人認為加鹽可以增加清酒的香氣和口感，也是類似于有些雞尾酒，如瑪格麗特，調酒師會在酒杯邊圍上鹽邊。（這種方式在調酒中有專業的名字，叫做rimming，即在杯邊圍上鹽邊或糖邊。如果是鹽，那就是salt-rimmed，糖的話叫做sugar-rimmed。加鹽的作用是：豐富口味，增加美觀度。）
使(shi)用枡的時候，可以將(jiang)鹽用手指捏起一(yi)(yi)點，放在枡的角(jiao)落，和酒一(yi)(yi)起喝(he)下去。如果這樣(yang)，那么要恭喜(xi)你(ni)，你(ni)就是一(yi)(yi)位(wei)真正的木枡大師了，連(lian)
知道了(le)這(zhe)么多清(qing)酒(jiu)的(de)(de)(de)喝(he)(he)法，很多朋友會想知道“什么清(qing)酒(jiu)最好(hao)喝(he)(he)”“請推薦幾款最好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)酒(jiu)”之類的(de)(de)(de)問(wen)題吧。因為每個人的(de)(de)(de)口味、喜好(hao)，還有喝(he)(he)酒(jiu)時(shi)的(de)(de)(de)場(chang)合、環境都(dou)不(bu)一(yi)樣(yang)，所以適(shi)合的(de)(de)(de)清(qing)酒(jiu)也都(dou)各(ge)不(bu)相(xiang)同，我也一(yi)直沒有辦(ban)法回答類似的(de)(de)(de)問(wen)題。做(zuo)為一(yi)名嚴謹、認真的(de)(de)(de)注(zhu)冊國際清(qing)酒(jiu)品(pin)酒(jiu)師（這(zhe)是(shi)真的(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)開玩(wan)笑），我不(bu)會像很多其(qi)他“專(zhuan)家”“大V”“博主”那樣(yang)，搞出(chu)一(yi)個莫名其(qi)妙的(de)(de)(de)排dai行(xing)huo榜，推guang薦gao榜的(de)(de)(de)！
不過，這次有一個(ge)特別(bie)客觀、權威的調查(cha)報(bao)告，請了(le)日(ri)本(ben)1000名(ming)商務人士認真(zhen)地(di)(di)回(hui)答了(le)他們的“清(qing)酒喜(xi)好”。這份報(bao)告，幫助(zhu)我回(hui)答了(le)這個(ge)問題，也最(zui)真(zhen)實(shi)地(di)(di)反(fan)映了(le)日(ri)本(ben)清(qing)酒的各(ge)個(ge)品牌(pai)、產地(di)(di)，在日(ri)本(ben)消費者(zhe)心(xin)目中真(zhen)正的地(di)(di)位。
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本文標簽： 木盒
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