在日本的居酒屋喝清酒的時候(hou)，你是(shi)不是(shi)時不時也看到(dao)這些方方的木制小盒(he)子呢？我第一次(ci)在看到(dao)時也覺得(de)很有趣，買了(le)一個但也不知道是(shi)要(yao)做什么用的……后(hou)來看到(dao)有店家會這樣倒(dao)酒給客(ke)人：
店(dian)員(yuan)通常會倒(dao)酒(jiu)在玻璃(li)杯(bei)中，然后會讓酒(jiu)一直溢出到(dao)下面(mian)的(de)木枡中，然后一直倒(dao)到(dao)快要溢出枡為止！這其(qi)實是代表店(dian)家熱情招待的(de)心意，不是他(ta)喝(he)醉了，所以(yi)不要被(bei)嚇到(dao)。
「嗯(ng)？為什么(me)這樣(yang)倒酒(jiu)啊？木盒里的酒(jiu)是怎樣(yang)喝(he)啊？」心中(zhong)不禁出現了疑惑…如果你也有這樣(yang)的疑惑的話，那就好(hao)(hao)好(hao)(hao)看(kan)看(kan)這篇文章，讓我(wo)們一起認識「枡(dou)」這個東西！（日(ri)語的說法叫“ます”，masu）
枡，其實原本是(shi)中國(guo)古(gu)代計量的工(gong)具(ju)“升(sheng)”，十(shi)(shi)(shi)合為一(yi)升(sheng)，十(shi)(shi)(shi)升(sheng)為一(yi)斗，十(shi)(shi)(shi)斗為一(yi)石。也就是(shi)說，1升(sheng)是(shi)1斗的1/10。東漢(han)時，1升(sheng)為200ml，1合為20ml。紅樓夢(meng)·第四十(shi)(shi)(shi)二回：「如今這一(yi)個(ge)里頭裝了(le)兩斗御田(tian)粳(jing)米」。由于“升(sheng)”基本為木制，所以就有了(le)專用日(ri)文漢(han)字“枡”，在日(ri)文中，專指這種木質的計量工(gong)具(ju)——“升(sheng)”。
日(ri)本在701年的(de)大寶律令中，制定了(le)度量(liang)衡，而枡(dou)就(jiu)是當時計量(liang)各種生(sheng)活(huo)用品的(de)工具 – 米、油、鹽(yan)、麥…當然還有最(zui)重要的(de)「酒」！而后來(lai)「枡(dou)＝清酒」這樣的(de)印象，主要是因為在江戶(hu)時代，酒商們賣(mai)酒時用枡(dou)來(lai)計量(liang)，客人們也直接(jie)用枡(dou)來(lai)飲酒，這就(jiu)成為了(le)兩者合起來(lai)使用的(de)源頭。
最常見的(de)就是這幾種(zhong)：180ml，300ml，720ml，1800ml。
一合瓶：180 ml，小(xiao)瓶裝；
300ml瓶，是在(zai)一合瓶與四合瓶之間，為了更好的(de)滿足消(xiao)費(fei)者的(de)需求，近些(xie)年(nian)才推出的(de)包裝(zhuang)；
四合瓶(ping)：720 ml，最常見的size；
一升瓶(ping)：1800 ml，大瓶(ping)裝，一般都是在(zai)居(ju)酒屋可以看到(dao)很多。（看到(dao)了(le)嗎(ma)？10合=1升）
那么問(wen)題來了：正確用(yong)「酒枡」喝酒的方(fang)法(fa)是。。。
其實，玻璃杯中的清酒，和木枡中的清酒，是有(you)先后順序的！
首先(xian)，就是(shi)先(xian)喝(he)玻(bo)璃杯(bei)里的(de)(de)酒。日本人一(yi)般在喝(he)第一(yi)口(kou)的(de)(de)時候，不是(shi)拿起(qi)酒杯(bei)喝(he)，而是(shi)直接用嘴湊上去啜(chuo)飲。（這樣的(de)(de)做法很常見(jian)，也是(shi)正確的(de)(de)做法，但是(shi)女孩子(zi)們除了第一(yi)口(kou)可以湊上去小口(kou)啜(chuo)飲以外(wai)，從第二(er)口(kou)開始(shi)，最好就優雅(ya)地拿起(qi)玻(bo)璃杯(bei)，慢慢品飲吧。）
不過(guo)，從(cong)枡(dou)中拿出來的玻璃杯，就不要再放回枡(dou)中去(qu)了（劃重點，這(zhe)是重點題啊，同學(xue)們）。
第2個(ge)重點：當玻璃杯中(zhong)(zhong)和枡中(zhong)(zhong)，都有酒(jiu)的話，怎么(me)辦？其(qi)實是：都可以直接(jie)喝！
木枡里面的酒，會帶有相當特別的木香氣，大多數枡是使用檜木（日本扁柏）制作，給酒增添特殊的口感。（這個檜木，有一種獨特的木味，有些人喜歡，有些人不喜歡。有些時候枡的味道過重，也會掩蓋掉清酒原本的特色。）
喝的時候，最好是將木枡(dou)端平，從(cong)木枡(dou)的邊喝；也有人(ren)覺(jue)得這樣(yang)的話，酒會很容易從(cong)枡(dou)角流出(chu)來，所以會選擇從(cong)枡(dou)角喝。（推薦第一(yi)種技術(shu)難度(du)高達5.389的！）
或者(zhe)，你可(ke)以把枡里面的酒(jiu)，倒入玻璃(li)杯中從(cong)玻璃(li)杯慢慢飲用！
如(ru)果想(xiang)表示(shi)自己(ji)對日本(ben)酒(jiu)的精(jing)通，還有一種更(geng)高級的，用木枡喝酒(jiu)的進(jin)階方式，就是——加(jia)鹽！
有些人認為加鹽可以增加清酒的香氣和口感，也是類似于有些雞尾酒，如瑪格麗特，調酒師會在酒杯邊圍上鹽邊。（這種方式在調酒中有專業的名字，叫做rimming，即在杯邊圍上鹽邊或糖邊。如果是鹽，那就是salt-rimmed，糖的話叫做sugar-rimmed。加鹽的作用是：豐富口味，增加美觀度。）
使(shi)用枡的時候，可以將鹽用手指捏起一點(dian)，放(fang)在(zai)枡的角落，和(he)酒(jiu)一起喝下去。如果(guo)這(zhe)樣，那(nei)么要恭喜你，你就是一位真正的木(mu)枡大師了，連
知(zhi)道(dao)了這么多(duo)清(qing)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)喝(he)法，很多(duo)朋友會想(xiang)知(zhi)道(dao)“什么清(qing)酒(jiu)最好喝(he)”“請推薦幾款最好的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)酒(jiu)”之類的(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)吧。因為(wei)每個(ge)人的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)、喜好，還(huan)有(you)喝(he)酒(jiu)時的(de)(de)(de)(de)(de)場合(he)、環境都(dou)(dou)不(bu)一樣(yang)，所以適合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)酒(jiu)也(ye)都(dou)(dou)各(ge)不(bu)相同，我(wo)也(ye)一直沒有(you)辦(ban)法回答類似的(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)。做(zuo)為(wei)一名(ming)嚴謹、認(ren)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)注冊(ce)國際清(qing)酒(jiu)品(pin)酒(jiu)師(shi)（這是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)開玩笑），我(wo)不(bu)會像很多(duo)其他“專家”“大V”“博主”那樣(yang)，搞出一個(ge)莫(mo)名(ming)其妙的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)dai行huo榜，推guang薦gao榜的(de)(de)(de)(de)(de)！
不過(guo)，這(zhe)次有(you)一(yi)個特別(bie)客觀、權(quan)威的(de)(de)調查報告，請了(le)日(ri)本1000名(ming)商(shang)務人士認真(zhen)(zhen)地回答了(le)他們的(de)(de)“清(qing)酒喜好”。這(zhe)份報告，幫助我回答了(le)這(zhe)個問題，也最真(zhen)(zhen)實(shi)地反(fan)映了(le)日(ri)本清(qing)酒的(de)(de)各個品牌(pai)、產(chan)地，在日(ri)本消(xiao)費者心目中真(zhen)(zhen)正的(de)(de)地位。
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